أحدث الوصفات

توت العليق وماء الورد بافلوفا

توت العليق وماء الورد بافلوفا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنا أحب نكهة المرينغ. يمكن إضافته فقط إلى الكريمة المخفوقة لتقديمها مع الكعك.

مكونات

لتحضير المرينغ:

  • 5 بياض بيض
  • 2 ملاعق صغيرة (1 ملعقة حلوى) ماء ورد
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة منخول
  • 1 كوب (225 جرام) سكر ناعم أو ناعم

لملء:

  • 1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة أو مزدوجة
  • 2 ملاعق صغيرة (1 ملعقة حلوى) ماء ورد
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم أو ناعم
  • 2 1/2 كوب (300 جرام) من توت العليق الطازج
  • سكر الحلواني للغبار
  • توت العليق الطازج للتزيين

الاتجاهات

لتحضير المرينغ:

سخني الفرن مسبقًا إلى 275 درجة فهرنهايت (130 درجة مئوية).

لعمل رولاد / بافلوفا ، ضعي بياض البيض في وعاء نظيف من الفولاذ المقاوم للصدأ واخفقي حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي ماء الورد والخل ونشا الذرة.

اسكبي السكر شيئًا فشيئًا واستخدمي خفاقة كهربائية حتى تتشكل قمم صلبة.

قم بسلاسة المرينغ على علبة جيلي رول ، مبطنة بورق قصدير ، أو قم بسلاسة في شكل دائري لإنشاء بافلوفا مستديرة. تُخبز في الفرن لمدة 80-90 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الخارج.

أغلق الفرن واترك الباب مفتوحًا قليلًا واترك المرنغ ليبرد تمامًا في الفرن.

لملء:

يخفق الكريم برفق ، ثم يخفق في ماء الورد والسكر.

لتحضير الورد ، وزعي كريمة ماء الورد بالتساوي على المرينغ ورشي التوت فوقها. اسحب ورق القصدير الأقرب إليك ولف لفة الورق بعيدًا عنك. انقلي رولاد برفق إلى طبق التقديم باستخدام قطاعة الكيك. ضعي كريمة ماء الورد المتبقية على طول الجزء العلوي ، وزينها بتوت العليق ورشيها قليلاً بالسكر البودرة. بالنسبة للبافلوفا ، ضع فوق كل ميرينغ الكريمة والتوت وقدميها.


كلوداغ ماكينا & # x27s توت العليق وماء الورد بافلوفا

إنه أحد الحلويات الصيفية المفضلة لدي على الإطلاق. إنه منحط للغاية - ويبدو رائعًا تمامًا أيضًا.

أصنعها طوال الصيف ، وأحيانًا استبدل التوت بالفواكه اللينة الأخرى مثل الخوخ والفراولة والتوت الأزرق. كل منهم يعمل بشكل جميل.

لطالما كان ماء الورد أحد النكهات المفضلة لدي ، حيث يعمل طعم الأزهار اللطيف بشكل مثالي مع البافلوفا الخفيف والرقيق. أصنع البافلوفا في الليلة السابقة وأتركها تبرد طوال الليل في الفرن - مغلقة بالطبع.

يُعد إبريق من شراب التوت الذي يُسكب فوق كل شريحة من البافلوفا إضافة رائعة أيضًا ، ويساعد في أن يكون الشراب سهل التحضير. ما عليك سوى وضع 100 جرام من توت العليق وملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر الناعم في قدر صغير على نار خفيفة ، وحركه حتى يذوب السكر تمامًا ، ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى يتحول التوت إلى هريسة. بعد ذلك ، ارفعه عن النار وتمر عبر غربال باستخدام الملعقة الخلفية ، ويجب أن يكون لديك قوام سميك يشبه الشراب. ضعه جانبًا واتركه ليبرد - فقد حان وقت التعثر فيه.


يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

أهلا ومرحبا بكم في تذوق النبات. اسمي جوانا وأنا طاهية منزلية متحمسة مقيم في كوتسوولدز في جنوب غرب إنجلترا. أقوم بإعداد وصفات سريعة وبسيطة ، بدون ضجة ، مطبوخة من الصفر لعائلتي. معظم وصفاتي صحية جدًا ولكن مع القليل من الحلوى. أحب استخدام المنتجات المحلية والأعشاب الطازجة والزهور الغريبة الصالحة للأكل! حول


  • 250 جرام توت بري
  • 2/3 كوب (110 جم) خليط السكر البودرة
  • 600 مل كريم سميك
  • 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
  • 500 غ كولز بافلوفا
  • 100 غ من القبلات المرنغ بنكهة التوت
  • 100 جرام من البهجة التركية بنكهة الورد ، المفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة فستق مفروم خشن

الخطوة 1

يُمزج نصف حبات التوت و 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة في قدر صغير. ضعه على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق أو حتى ينهار التوت ويثخن الشراب قليلاً. يصفى من خلال غربال ناعم في وعاء عازل للحرارة. تجاهل المواد الصلبة. توضع جانبا لتبرد.

الخطوة 2

استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق الكريمة ، وماء الورد ، وبقية السكر البودرة في وعاء حتى تتشكل القمم الصلبة. أضف ثلثي هريس التوت وحركه على الرخام.

الخطوه 3

ضع البافلوفا في طبق التقديم. يُسكب مزيج الكريما ويُسكب مع ما تبقى من هريس التوت. قمة مع المرينغ والبهجة التركية وتوت العليق المتبقي. يرش بالفستق.

تحقق من ملصقات المكونات للتأكد من أنها تلبي متطلباتك الغذائية المحددة واستشر دائمًا أخصائي الصحة قبل تغيير نظامك الغذائي.


سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت / غاز 2.

ارسم دائرة 23 سم / 9 بوصة على ورقة خبز باستخدام قلم رصاص.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية عند إزالة الخفق.

اخفقي السكر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتماسك الخليط أكثر ويبدأ في تشابه رغوة الحلاقة اللامعة.

يُخفق في خل النبيذ الأبيض ودقيق الذرة وجوهر الفانيليا.

غلف صينية الخبز بورق الخَبز المُعلَّم ، ضعه على جانب أقلام الرصاص لأسفل. اسكبي المرينغ بملعقة داخل حدود الدائرة ووزعيها على الحواف باستخدام سكين لوح الألوان ، مع عمل غمس طفيف في وسط المرينغ بحيث تكون الحافة الخارجية أعلى من المركز.

تُخبز المرينغ في الفرن لمدة ساعة ، أو حتى تتماسك قشرة المرينغ دون أن تتلون. أغلق الفرن واترك المرنغ بالداخل حتى تبرد درجة حرارة الفرن.

للحشوة ، سخني 100 جم / 3 أونصة من توت العليق الطازج ، وجميع الكشمش الأحمر وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة في قدر صغير ، حتى تنفجر الكشمش الأحمر وتحرر العصير ويذوب السكر تمامًا. لا تفرط في الطهي.

صفي خليط الفاكهة من خلال منخل ناعم ، واحتفظ بالعصائر المصفّاة في وعاء. توضع جانبا لتبرد تماما.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، تُخفق الكريما والملعقة الكبيرة المتبقية من السكر البودرة حتى تتكون قمم ناعمة عند إزالة الخفاقة.

للتقديم ، تُسكب الكريما المخفوقة في قشرة المرينغ المبرّدة. رتبي حبات العليق الطازجة فوقها. رشي فوق صلصة التوت والكشمش الأحمر.


بافلوفا التوت والفستق وماء الورد

كان عيد ميلاد S & # 8217 يوم السبت. إنه ليس & # 8217t واحدًا بسبب الضجة الكبيرة ، لذلك لم نفعل & # 8217t الكثير. ذهبنا إلى السوق كالمعتاد في الصباح ، وأخذنا وقتنا في تناول الكرواسون والقهوة. توجه S في منتصف النهار بينما كان W نائمًا لإحضار مجموعة من البيرة ، ثم قضينا فترة ما بعد الظهر في الأكل والاستلقاء. لتناول العشاء ، تجولنا على الطريق لتناول السمك ورقائق البطاطس ، والاستمتاع بهواء بريسبان المعتدل.

أدركنا أن S الآن أقرب إلى الخمسين من العمر من العشرين. إنه إدراك غريب ، ليس أقله لأن كونك في العشرين من العمر يبدو وكأنه بالأمس فقط. إنه عالم بعيد من بعض النواحي (بطريقة حنين إلى الماضي ولكن أيضًا ممتن) ولكن من الصعب & # 8211 بالنسبة لي على الأقل & # 8211 أن أتخيل نفسي كشخص صغير. أعتقد أن العمر يزحف عليك ببطء ربما لأنني & # 8217 لم أشعر أبدًا بالقلق الشديد من الرقم. لم يكن بلوغ الثلاثين من عمري مشكلة كبيرة. وإلى جانب الثلاثينيات يكون لا يزال صغيرا. حق؟!

عادة ما أخبز كعكة S في عيد ميلاده ، لكنه طلب هذا العام بافلوفا. أنا & # 8217d لم أصنع بافلوفا من قبل ، ولكي أكون صادقًا ، شعرت بالخوف الشديد. إنه مختلف تمامًا عن نوع الخبز الذي أفعله عادةً. أميل إلى استخدام مكونات مثل السكر البني والعسل والحبوب الكاملة والابتعاد عن أي شيء يتضمن فصل البيض. ولكن الآن بعد أن حصلت على & # 8217 لقد حصلت على KitchenAid ، فإن عذر الخفقان بالكامل & # 8217t-be-fucked-whisking هو هراء إلى حد كبير ، بالإضافة إلى أنه كان عيد ميلاد S & # 8217s وهو كان طلبت بافلوفا.

اتضح أن Pavolva ليس بهذه الصعوبة بعد كل شيء. في الواقع ، من السهل جدًا صنعه. بعد الكثير من التجوال حول الشبكات الداخلية ، قمت بتضييق نطاق النصائح الرئيسية للتأكد من حصولك على مرنغ هش من الخارج وخفيف ورقيق من الداخل (وكل ذلك يعمل بالنسبة لي):

  • تأكد من أن بياض البيض في درجة حرارة الغرفة قبل الخفق (أخرجت بياض البيض من الثلاجة في المساء السابق)
  • إستخدم جدا وعاء خفق نظيف
  • نخل السكر ودقيق الذرة قبل إضافته إلى البيض
  • بمجرد إغلاق الفرن & # 8217 ، اترك البافلوفا لتبرد هناك لأطول فترة ممكنة (بضع ساعات جيدة ، إذا كان لديك الوقت)

من الحكمة ، لقد استلهمت من هذه الباف الصغيرة الرائعة & # 8217s أنا مدونة طعام ، لكنني ذهبت مع بافلوفا كبيرة لجعل الأمر برمته أشبه بكعكة عيد ميلاد ، وأضفت لمسة من ماء الورد إلى الكريمة لإضفاء لمسة فارسية عليها. في النهاية ، كان لذيذًا ، ولن أخاف من بافلوفا # 8211 بعد الآن.

بافلوفا التوت والفستق وماء الورد

مكونات

مرنغ
5 بياض بيض ، درجة حرارة الغرفة
250 جرام سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة

تتصدر
1 1/2 كوب كريمة
3 ملاعق صغيرة من السكر البودرة
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
1 علبة توت بري طازج
حفنة من الفستق (حوالي 15)
شوكولاتة بيضاء للتزيين (خياري)

سخني الفرن على 200 درجة وحضري صينية خبز عن طريق تبطينها بورق الخبز وتتبع دائرة كبيرة عليها.

في وعاء نظيف ، ابدأ بخفق البيض بسرعة متوسطة. عندما تبدأ في تكوين القمم ، أضف السكر في تيار مستمر (دون إيقاف الخفق) وقم بتحويله إلى سرعة عالية. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح المزيج سميكًا ولامعًا. قللي السرعة مرة أخرى إلى المتوسطة وأضيفي الخل وجوهر الفانيليا ، مع الخفق عدة مرات فقط لخلط المكونات. أخرجي المخفقة من الوعاء ورشي دقيق الذرة فوقها باستخدام ملعقة لطي دقيق الذرة برفق.

يُسكب المزيج على صينية التحضير ويوضع على شكل دائرة ، ويعمل بسرعة للحصول على المرينغ في الفرن في أسرع وقت ممكن. ضعي المرينغ على الرف الأوسط للفرن وخففي الحرارة على الفور إلى 120 درجة. اخبزيها لمدة 90 دقيقة ، ثم أطفئي الفرن واتركي المرينغ بالداخل ، والباب مغلق ، حتى يبرد. بمجرد إزالته من الفرن ، إذا كنت لا تستخدمه على الفور ، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم أو يومين.

عندما تكون مستعدًا لأكل البافلوفا ، قم بتجميعها معًا. ابدأ بقصف الفستق الحلبي وسحقه في الهاون والمدقة. باستخدام مقشرة الخضار ، اصنعي تجعيد الشوكولاتة البيضاء عن طريق تقشير الشرائح من كتلة. توضع جانبا مع المكسرات المهروسة. في وعاء كبير ، اخلطي الكريمة والسكر البودرة وماء الورد. خفقت حتى تصبح سميكة وثابتة. ضعي الكريم على المرينغ ، مع ترك حدود صغيرة حول الحافة. تُرَك حبات التوت فوق الكريمة ثم تُرش فوق الكمية الكاملة بالفستق الحلبي والشوكولاتة البيضاء.


أهم 5 نصائح لي بخصوص التقنية من هذه الوصفة من دونات توت العليق والورد المخبوزة

1. طريقة عمل دونات مخبوزة رطبة

تحتوي وصفة الدونات المخبوزة هذه على 4 مكونات أساسية: زبدة ، سكر ، بيض ، طحين ، وسوف يدعم الحجم مسحوق الخبز. بجانب المكونات الأساسية ، أستخدم أيضًا ماء الورد والتوت لجعل الكعك أكثر عطرة. هذه الكعك المخبوز رطبة للغاية وذات نكهة ويمكن صنعها بسهولة وبسرعة.

  • قم بإعداد قالب الدونات الخاص بك ، فأنا أستخدم قالب Silikomart Donut ، وهو إصدار سيليكون من Silikomart مرن للغاية ولا يحتاج إلى تشحيم
  • ستكون درجة حرارة الخبز 175 درجة مئوية / 347 فهرنهايت ، لكن سخن الفرن مسبقًا + 20 درجة مئوية / 68 فهرنهايت حيث ستنخفض درجة حرارة الفرن عند فتح الباب ووضع علب الخبز في
  • استخدم مقياس حرارة الفرن الرقمي لفهم درجة حرارة الفرن الحقيقية
  • يجب قياس جميع المكونات بمقياس رقمي
  • يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فلن تستحلب بشكل صحيح إذا على سبيل المثال. إذا كانت الزبدة باردة جدًا ، فقد ينكسر الخليط
  • كريم الزبدة والسكر بدرجة حرارة الغرفة باستخدام خلاط يدوي كهربائي لمدة 5 دقائق حتى يصبح كريميًا وشاحبًا
  • أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى واخلطيها بمضرب يدوي بعد كل إضافة
  • أضيفي ماء الورد والفانيليا إذا استخدمت
  • تنخل في المكونات الجافة: الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح
  • يُطوى المزيج بملعقة مطاطية حتى يتجانس تمامًا ، لا تفرط في الخلط
  • أنبوب الخليط في قالب الدونات الخاص بك على سبيل المثال. قالب دونات من سيليكومارت. لا تملأ القالب بالكامل لأن الكعك سيرتفع
  • اضغط على 4 حبات من التوت في كل دونات
  • اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان في الكيك نظيفًا
  • دع الكعك يبرد تمامًا في القالب. يمكن أن تكون هشة عندما تكون ساخنة ، لا تخاطر
  • قم بتبريدها بالكامل في الثلاجة قبل التزجيج

2. ما هي المعدات اللازمة لصنع الكعك المخبوز

بالنسبة للدونات المخبوزة & # 8211 لأنها ليست عجينة تعتمد على الخميرة & # 8211 سوف تحتاج إلى قالب دونات لخبزهم. أنا أحب قالب Silikomart Donut المصنوع من السيليكون لذلك لا حاجة للتشحيم أو التحضير ودائمًا ما تخرج الكعك بشكل مثالي دون أن تلتصق بالشكل.

بجانب قالب الدونات ، فهو ليس إلزاميًا ولكنه مرتفع يوصى باستخدام مقياس حرارة لقياس درجة حرارة التزجيج لتجنب التزجيج في جميع أنحاء الكعك والتسبب في حدوث فوضى. اشتريت أنابندقية ميزان الحرارة nfrared في العام الماضي وأحبها تمامًا ، إنها الطريقة الأكثر دقة وملاءمة للتحقق من درجة الحرارة سواء كنت أقوم بصنع شراب السكر من أجل المعكرون ، أو التزجيج لهذه الوصفة دونات أو تقسية الشوكولاتة! يمكنك أيضًا قياس درجة الحرارة بأنواع أخرى من موازين الحرارة الأرخص ، اخترها وفقًا لتفضيلاتك.

أوصي أيضًا بالاستثمار في بعض أكياس الأنابيب، بصفتك خبازًا منزليًا ، فأنت بحاجة إليه طوال الوقت ، فمن الأسهل والأكثر إتقانًا وضع الخليط في القالب أكثر من أي شيء آخر مثل السكب أو الملعقة.

أخيرًا وليس آخرًا ، لتجربة خبز متسقة وسعيدة قم دائمًا بقياس مكوناتك بمساعدة مقياس رقمي. قياس الكوب هو رقم إرشادي فقط وليس مناسبًا لتلطيف الشوكولاتة!

قالب دونات سيليكون

3. كيفية صنع الصقيل غاناش التوت

هناك العديد من وصفات دونات الصقيل الموجودة هناك ، وأفضّل أن يكون غاناش الشوكولاتة لثلاثة أسباب:

1. أجد أنه من السهل التحكم في الملمس ، لذلك من السهل تلميع الكعك دون إحداث فوضى. يرجى قراءة القسم التالي بخصوص تلميحات حول كيفية صقيل الدونات

2. مع إضافة توت العليق النقي ، يكون لهذا التزجيج لون وطعم جميل وطبيعي

3. لا حاجة لإضافة أطنان من السكر ، في الواقع لا يضاف سكر إلى هذا التزجيج ، ستأتي الحلاوة من الشوكولاتة

كيفية صنع غاناش توت العليق

  1. ضعي الشوكولاتة البيضاء عالية الجودة المفرومة ناعماً في وعاء أو استخدمي كاليبوت وايت شوكولاتة (الكالتس)
  2. يُمزج التوت باليد مع الهريس ويُسكب في غربال للتخلص من البذور. سواء المجمدة أو الطازجة
  3. مزيج هريس التوت والكريمة
  4. يُسخن خليط الكريما مع هريس التوت حتى يغلي. إذا كان الغليان ، فهذا يعني أن الكريم ساخن جدًا ويمكن أن يحرق الشوكولاتة. إذا لم يكن دافئًا بدرجة كافية ، فلن يذوب الشوكولاتة بشكل صحيح
  5. تُسكب الكريما الدافئة ومزيج التوت فوق الشوكولاتة
  6. دع الاثنين يجلسان لمدة دقيقة ثم يقلبان و / أو يمتزجان معًا
  7. أضيفي الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، وحركيها مرة أخرى و / أو امزجيها يدويًا

سيكون القوام عند هذه النقطة سائلاً ، عليك الانتظار مع تزجيج الكعك حتى يبرد قليلاً إلى حوالي 27 درجة مئوية / 81 درجة فهرنهايت. في مطبخ 20C / 68F قد يستغرق حوالي 10 دقائق. ومع ذلك ، لا تدعها تتماسك تمامًا كما هي بمجرد أن تتماسك ، ستصبح سميكة لتزجيج الكعك. تذكر أن درجة الحرارة مهمة جدًا عندما يتعلق الأمر بالخبز حتى بالنسبة لشيء بسيط مثل تزيين الكعك.

يرجى ملاحظة أنك لن تحتاج إلى كل التزجيج المذكور في بطاقة الوصفة أدناه (سيكون لديك القليل منها) ولكن نظرًا لأننا نغمس الكعك في التزجيج ، فنحن بحاجة إلى صنع المزيد من التزجيج مما هو مطلوب بالفعل. يمكن تخزين أي بقايا طلاء زجاجي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع أو أسبوعين ويمكنك استخدامها على الفطائر والكب كيك وما إلى ذلك.

اغمس الكعك في التزجيج

4. كيفية تزجيج الكعك بشكل صحيح

لا يجب أن يكون Glazing Donut في حالة من الفوضى إذا اتبعت بعض المبادئ الأساسية التي ترتبط بشكل أساسي بدرجة الحرارة & # 8220right & # 8221.

لا يختلف تزجيج هذه الكعك المخبوز عن تزجيج أي كعكة رغيف أخرى أو كعكة بوندت & # 8230 ، فالأمر كله يتعلق بإيجاد اللحظة المناسبة (درجة الحرارة) لغمس الكعك في التزجيج. تأكد من أن الدونات الخاص بك بارد (درجة حرارة الثلاجة 5 درجة مئوية / 41 فهرنهايت) بحيث يمكن أن يثبت التزجيج عليها بسرعة بدلاً من الجري على الجانب. يجب ألا يكون التزجيج رقيقًا جدًا وليس سميكًا جدًا ، حوالي 27 درجة مئوية / 81 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة المثالية لغاناش التوت الأبيض القائم على الشوكولاتة.

أوصي بقياس درجة حرارة التزجيج بشكل صحيح ومحاولة تلميع دونات واحدة أولاً ومعرفة كيف تشعر. إذا ظل التزجيج ثابتًا على الدونات ، فاستمر في الباقي. إذا كان التزجيج سائلاً جدًا ولا تتماسك على الدونات ، حركه وانتظر حتى يبرد الصقيل أكثر. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا وغير قادر على تغطية الدونات بسلاسة ، قم بتسخينه قليلاً باستخدام مجفف الشعر (لا تضع الغاناش على الموقد أو في الميكروويف).

ما هي عملية تزجيج الدونات؟

  • ضع التزجيج في وعاء كبير بما يكفي حتى تتمكن من غمس الكعك فيه بشكل مريح ، ولكن لا يجب أن يكون كبيرًا جدًا ولا يجب أن يحتوي التزجيج على بعض & # 8220depth & # 8221 عندما تغمس الدونات فيه
  • أمسك الدونات بأصابعك واغمسها في التزجيج. حركي الدونات قليلاً لبضع ثوان ثم أخرجيها بحذر من التزجيج. بينما لا تزال تمسك الدونات بأصابعك (الزجاج متجهًا لأسفل) ، قم بإزالة أي طلاء زائدة منه بعناية بمساعدة أصابعك على يدك الأخرى
  • إذا كانت درجة الحرارة صحيحة ، يجب أن يظل التزجيج على الدونات دون الجري على الجانب ، ولكن الأمر سيستغرق بعض الوقت حتى تشعر & # 8220dry & # 8221 عند لمسها
  • ضع الكعك على ورق البرشمان واترك التزجيج على درجة حرارة الغرفة أو إذا كان مطبخك دافئًا جدًا ، ضعه في الثلاجة

أخطاء الزجاج المحتملة:

جريان الصقيل على جانب الدونات - إما أن تكون الدونات دافئة جدًا (ليست درجة حرارة الثلاجة) أو كان التزجيج ساخنًا جدًا وبالتالي سائلًا جدًا بحيث لا يمكن وضعه على الكعك

الصقيل سميك جدًا ويضبطه بطريقة "مجعدة" - إما أن يكون الدونات شديد البرودة أو على الأرجح أن التزجيج كان باردًا جدًا (سميكًا) وبالتالي يتماسك بسرعة كبيرة

أمسك الدونات بأصابعك واغمسها في التزجيج

بينما لا تزال تمسك الدونات بأصابعك ، قم بإزالة أي طلاء زائدة منه بعناية بمساعدة أصابعك على يدك الأخرى

يجب أن يظل التزجيج ثابتًا على الدونات دون أن يسيل على الجانب

5. كيفية تزيين هذه الكعك المخبوزة التوت

يمكن للزخرفة أن تأخذ الكعك المخبوز إلى المستوى التالي والسماء هي الحد! بشكل عام ، عند تزيين أي كعكة أو دونات ، يجدر استخدام المكونات والنكهات التي تدخلها على أي حال في الحلوى.، على سبيل المثال. أنا أستخدم توت العليق المجفف المجمد وبتلات الورد هنا. للحصول على هذين العنصرين & # 8220pop out & # 8221 ، قمت بإذابة بعض الشوكولاتة البيضاء ، وصبتها في كيس أنابيب صغير ، وعملت ثقبًا صغيرًا جدًا في كيس الأنابيب وقمت بتطبيق بعض الخطوط على الكعك أولاً.

بعض النصائح: اتركي صقيل غاناش توت العليق أولًا قبل الاستمرار في وضع خطوط الشوكولاتة. ومع ذلك ، تأكد من وضع توت العليق المجفف المجفف وبتلات الورد على الكعك على الفور بعد وضع خطوط الشوكولاتة البيضاء وإلا فلن تلتصق بها.

استخدم إبداعك ولا تتردد في تزيين الكعك المخبوز حسب رغبتك!

اتركي صقيل غاناش توت العليق يثبت أولاً قبل الاستمرار في وضع خطوط الشوكولاتة

ضع توت العليق المجفف المجمد على الكعك مباشرة بعد وضع خطوط الشوكولاتة البيضاء

توت العليق ريبل بافلوفا

اصنع نصف الفريدو. ادفع 140 جم / 5 أوقية من التوت عبر منخل ، تاركًا وراءه البذور. قلّب 25 جم / 1 أونصة من السكر البودرة. تُخفق الكريمة حتى تصبح مثل الكاسترد السميك. اخفقي الماسكاربوني حتى يتكاثف المزيج ، ثم قلبي باقي السكر البودرة.

اسقط ملاعق من مزيج الكريمة في وعاء بلاستيك عميق مستطيل واملأه برذاذ من التوت المنخل. لا تحرك. أضف طبقة أخرى من الكريمة والتوت. قم بتنعيم السطح برفق واضغط برفق ، ثم قم بتجميده لمدة 2-21⁄2 ساعة حتى يتجمد نصفه.

يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / مروحة 120 درجة مئوية / غاز 1. غلف صينية خبز كبيرة بورق خبز غير لاصق. ارسم دائرة 20-22 سم على الورقة. في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متيبسة. اخفقي السكر الناعم ببطء حتى يصبح سميكًا ولامعًا. يخفق في دقيق الذرة. كومة المرينغ في طيات ناعمة على الدائرة الموجودة على ورق الخبز. نثرها فوق الفستق. اخبزيها لمدة 11⁄4-11⁄2 ساعة حتى تنضج من الخارج وتجف في الأسفل. تبرد ثم تقشر برفق عن الورق.

أخرج نصف الفريدو من الفريزر وكومة في ملاعق كبيرة على بافلوفا. انتهي من نثر ما تبقى من توت العليق.


طريقة

الخطوة 1

لتحضير الخوخ المحمص ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. استخدم سكينًا صغيرًا مسننًا لتقطيع الدراق إلى نصفين. تخلص من الحجارة. ضعي الخوخ الممزوج في مقلاة تحميص كبيرة مع قطع الجانب المقطوع لأعلى. يرش السكر. رشها بالمسكرات أو عصير البرتقال. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. رائع. نقل إلى وعاء غير عميق ، مع الاحتفاظ بالشراب. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.

الخطوة 2

خفض درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية. قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الخبز.

الخطوه 3

استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء نظيف وجاف حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي السكر تدريجيًا ، 1 ملعقة كبيرة في المرة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة حتى يذوب السكر ويصبح المزيج سميكًا ولامعًا. يُضاف دقيق الذرة ويُخفق حتى يتجانس تمامًا.

الخطوة 4

استخدم ملعقة معدنية كبيرة لسكب الخليط على الصينية المبطن. استخدم سكين لوح الألوان لتشكيل الخليط في مستطيل 20 سم × 30 سم. اخبزيها لمدة ساعة ونصف أو حتى يجف البافلوفا. أغلق الفرن. اتركي البافلوفا في الفرن والباب مواربا لمدة ساعتين حتى يبرد تماما.

الخطوة 5

استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق الكريمة والقشدة الطازجة وخلاصة ماء الورد في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل قمم ناعمة. نضيف توت العليق المسحوق و بلطف الرخام.

الخطوة 6

انقل البافلوفا إلى طبق تقديم كبير. ضعي فوقها خليط الكريمة والخوخ المحمص. رشي البهجة التركية وتوت العليق الإضافي. يرش بالشراب المحجوز ويقدم على الفور.


  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، مروحة 180 درجة مئوية ، غاز 6.
  2. تُبطن صينية شواء عميقة بورق خبز ، وتُسكب السكر الناعم وتُسخن في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الأطراف في الذوبان.
  3. في هذه الأثناء ، ضعي بياض البيض في وعاء خلاط قائم بذاته أو وعاء غير بلاستيكي - وتأكدي من خلو الوعاء والخفاقة من الشحوم.
  4. اخفقي بياض البيض ببطء في البداية ، للسماح بتكوين فقاعات صغيرة ، ثم زد السرعة حتى يتشكل بياض البيض قممًا صلبة.
  5. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون السكر جاهزًا للإخراج من الفرن. قم بخفض درجة حرارة الفرن الخاص بك إلى 100 درجة مئوية ، مروحة 80 درجة مئوية ، غاز - حافظ على الباب مفتوحًا لتسريع عملية التبريد.
  6. أثناء الخفق بأقصى سرعة ، أضف ببطء السكر الساخن إلى مزيج المرينغ ، ملعقة في كل مرة. بمجرد إضافة كل السكر ، استمر في الخفق بأقصى سرعة لمدة 5-7 دقائق.
  7. افركي القليل من الخليط بين أصابعك - إذا كنت لا تزال تشعر بالسكر الحبيبي ، استمر في الخفق بأقصى سرعة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ناعمًا وقاسيًا ولامعًا.
  8. قم بطحن 50 جرام من الفستق في محضر الطعام أو باستخدام مدقة وهاون.
  9. أضف نصف الفستق المطحون ناعماً إلى خليط المرينغ مع ماء الورد. قم بطيها برفق لدمج جميع المكونات ، مع الحرص على عدم إخراج أي من الحجم.
  10. يعمل بسرعة ، يُسكب مزيج المرينغ على وسط صينية الخبز ويُقلب على شكل عش شائك كبير. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لعمل غمس في وسط المرينغ لتشكيل البئر.
  11. يرش باقي الفستق المطحون ناعماً ويخبز لمدة ساعتين تقريباً. عند طهيه ، يجب أن يكون للمرينغ قاعدة صلبة ويمكن إزالته بسهولة من ورق الخبز. توضع جانبا لتبرد.
  12. يقطع التين إلى أرباع ويقطع 50 جرام المتبقية من الفستق.
  13. ضع البافلوفا المبردة في وسط طبق كبير. ضعي الزبادي اليوناني في منتصف عش المرينغ ، واتركيه ينسكب على الجوانب.
  14. ضعي معظم حبات التين فوق الزبادي ووزعي القليل منها حول الطبق. يُرش بالعسل ، ويُنثر فوق الفستق المفروم تقريبًا ويُضاف إليه بتلات الورد الطازجة.

سوف يحتفظ بافلوفا غير المزخرف لمدة تصل إلى أسبوع. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي أو تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.


شاهد الفيديو: لن تصدق ما هي فوائد العليق لصحتك سبحان الله صيدلية من الفوائد (قد 2022).