أحدث الوصفات

وصفة دجاج بصلصة الليمون

وصفة دجاج بصلصة الليمون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 12 أوقية من الفاصوليا الخضراء الصينية الطويلة أو الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
  • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
  • 1/3 كوب ليمون مفروم *
  • 3 ملاعق طعام من صلصة السمك التايلاندية (نام بلا) *
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 كوب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 2 ملاعق طعام من صلصة المحار الحارة *

تحضير الوصفة

  • تُطهى الفاصوليا في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. بالوعة.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. يضاف الدجاج والبصل والثوم. يُقلب المزيج حتى ينضج الدجاج جزئيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف عشبة الليمون ثم 4 ؛ يقلب لمدة دقيقتين. أضف الفاصوليا والمرق وصلصة المحار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة وينضج الدجاج ، لمدة 4 دقائق أطول. يتبل بالملح والفلفل.

  • * متوفر في الأسواق الآسيوية وفي بعض محلات السوبر ماركت.

وصفة من Le Colonial West Hollywood CA ، قسم المراجعات

  • 1 رطل من أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1½ فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • كوب ليمون مفروم
  • نصف كوب من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • نصف كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

اخلطي الدجاج وصلصة السمك والعسل معًا في وعاء بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية في الزيت. يُضاف الفلفل الأحمر والليمون والزنجبيل والثوم ويُطهى حتى تنضج شرائح الفلفل الأحمر ، حوالي 5 دقائق. أضيفي خليط الدجاج مقلي حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج وتصبح العصائر صافية ، حوالي 5 دقائق.

يقلب البصل الأخضر ومرق الدجاج والسكر ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل في المقلاة. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي 5 دقائق.


إذا لم تطبخ مع الليمون من قبل ، فلا تخف! إنه سهل الاستخدام ويضيف طعمًا معقدًا حلوًا ولاذعًا وليمونيًا. دجاج الليمون هذا منعش ، مزيج مثالي من الحلو والحامض مع تلميحات من الليمون والأعشاب. يمكنك جعله حارًا كما تريد مع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار الآسيوية التي تكون خفيفة جدًا وتصعد من هناك.


صنع دجاج عشب الليمون الفيتنامي

انقع أفخاذ الدجاج أولاً. أضف جميع مكونات التتبيلة في وعاء. اخلطي وأضيفي أفخاذ الدجاج. تأكد من تغطية الدجاج بالتتبيلة. انقع لمدة 3 ساعات أو بين عشية وضحاها. أوصي بشدة بالتتبيل بين عشية وضحاها للحصول على أفضل نكهة.

سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت ، ثم احرق الدجاج. سخني بعض الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. تُحرق أفخاذ الدجاج ، ويُشرب الجلد لأسفل ، لمدة 1-2 دقيقة. توضع أفخاذ الدجاج على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يقدم مع الأرز والخضروات الطازجة والبيض المقلي.


3. طريقة تحضير تتبيلة الدجاج بالليمون

هناك قائمة طويلة من مكونات التتبيلة. يبدو الأمر معقدًا ، لكن في الواقع ، من السهل جدًا تحضيره. كل ما تحتاجه هو خلط كل شيء وإضافة الدجاج إلى النقع. لا توجد تقنيات خاصة متضمنة.

Lemongrass & ndash المكون الرئيسي

عشب الليمون هو المكون الأساسي لوصفة دجاج الليمون. إنه متوفر على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا. إذا كنت تعيش في بلدان أخرى ، يمكنك الحصول عليه من معظم متاجر البقالة الآسيوية. في بعض الأحيان قد لا يكون لديهم الليمون الطازج ، وعليك أن تستقر مع المجمدة. تم غسل بعض أعشاب الليمون المجمدة مع إزالة الجزء المورق منها.

تحتاج إلى تقطيع الليمون بدقة (مهم!) حتى يمتص لحم الدجاج النكهة. إذا كنت تقوم بصنع كمية كبيرة ، فاستخدم الخلاط لمعالجة الليمون في شكل مسحوق لتشجيع إطلاق النكهة.

مكونات أخرى لتتبيلة دجاج الليمون الفيتنامي

الكراث والثوم والزنجبيل. الزنجبيل والثوم يضفيان النكهة الآسيوية النموذجية ، والتي لا ينبغي إغفالها. الكراث أقل أهمية ويمكن استبعاده لأنني أقوم أيضًا بتضمين الجزء الأبيض من البصل الأخضر. يجب تقطيع كل هذه المكونات جيدًا أو معالجتها باستخدام الخلاط.

الفلفل الأبيض. الفلفل الأبيض أكثر شيوعًا من الفلفل الأسود في آسيا. يمكنك استبداله بالفلفل الأسود لأن الفرق ضئيل.

صلصة الصويا الخفيفة وصلصة السمك. أنا لا أستخدم الملح لتتبيل الدجاج. صلصة الصويا الخفيفة وصلصة السمك كلاهما مالح ، وهو ما يكفي لتوفير مستوى الملوحة الذي تريده. يحب الفيتناميون استخدام كمية أكبر من صلصة السمك ، لكن الصينيين يفضلون استخدام صلصة الصويا. يمكنك ضبط النسبة بين صلصة السمك وصلصة الصويا. والسبب في عدم استخدام الملح هو أن كلا الصوصين يضفيان نكهة بالإضافة إلى الملوحة.

عصير الليمون. يوفر عصير الليمون الحامض لتوازن حلاوة السكر. إذا لم يتوفر الجير ، يمكنك استخدام الليمون كبديل. الخل ليس الخيار الأفضل لأنه يفتقر إلى النكهة المنعشة.

سكر وزيت. لا يوجد فرق كبير بين السكر الأبيض والسكر البني. إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة بالعسل ، قلل من كمية السكر المطلوبة. السكر ضروري لكراميل الدجاج أثناء القلي. أما بالنسبة للزيت ، فيساعد على شد التتبيلة معًا.


تحضير

للتتبيلة:

توضع جميع المكونات ماعدا الدجاج في وعاء وتخلط حتى تمتزج. أضيفي صدور الدجاج إلى التتبيلة ، وقلبيها حتى تتغطى ، وغطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

للتزجيج:

نضع أشوت وعصير الليمون في وعاء صغير على نار هادئة. باستخدام شوكة ، اهرسي العجينة. أضيفي الزبدة ببطء بكميات صغيرة دفعة واحدة على نار متوسطة. اجلس جانبا.

أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركيها حتى تجف.

سخني شواية محضرة جيدًا أو مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية.

نضع الدجاج على الشواية أو المقلاة ونقلب الجانبين حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.


ما هو ساتيه؟

ساتيه ، هو طعام مشوي لذيذ على عصا! لجميع عشاق الطعام التايلاندي في منطقة سياتل وحولها ، أوصي بزيارة المطعم الآسيوي ، Wild Ginger لقضاء وليمة رائعة ، خاصة إذا كنت تحب الساتيه.

يتم تقديم اللحم المشوي على أسياخ على سيخ ومشوي فوق الفحم الساخن مع صلصة غمس وصلصة الفول السوداني التايلاندي الحارة لدينا لذيذة بنكهاتها المعقدة التي تعزز الدجاج المشوي.

عندما كنا نعيش في الفلبين ، يمكن العثور على نسختهم من طعام الشارع الشهير هذا في أي زاوية شارع. من السهل صنع الساتيه ، ويمكن تتبيله طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة ، وبما أن اللحم في قطع صغيرة على عصا فإنه يشوي بسرعة.


  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات كراث ناعم (مفرومة)
  • 1 بوصة من عشبة الليمون (مفرومة ناعماً)
  • 3 فصوص ثوم (مفرومة)
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 2 إنش من الزنجبيل الطازج (المبشور أو المفروم ناعماً)
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس (مفرومة ناعماً)
  • ملح للتذوق)

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يسخن ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الكراث والليمون ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك كثيرًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك جيدًا.

نضيف النبيذ والزنجبيل المبشور أو المفروم ناعماً والقليل من الملح ، ثم نرفع درجة الحرارة. اغلي النبيذ بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون وملعقة كبيرة من أوراق الكرفس وتذوقي طعم الملح- أضيفي القليل منه إذا كنتِ بحاجة إليه.

صب الصلصة في محضر الطعام وامزجها حتى تصبح معجونًا سميكًا ، يجب أن تبدو مثل المايونيز الأخضر الفاتح ، لأن كل شيء سوف يستحلب.


  • 300 جرام صدور دجاج
  • 2 ملعقة طعام بودرة بصل
  • الفلفل الأسود كما هو مطلوب
  • 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة نشاء ذرة
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • ملح على النحو المطلوب
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس
  • 2 ملعقة طعام ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 5 فصوص ثوم

طريقة عمل الدجاج بالكريمة بالأعشاب

الخطوة 1 نقع الدجاج

لتبدأ بهذه الوصفات اللذيذة ، اغسل صدور الدجاج وقطّعها إلى أربع قطع. بمجرد أن تجف قطع الدجاج ، انقعها بمسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والملح ، والفلفل ، وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج ، وإكليل الجبل ، والزعتر. احتفظ بها جانبا.

الخطوة 2 تحضير الصلصة

نأخذ مقلاة ونضيف إليها الزبدة ، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان ، نضيف الثوم المفروم ، ونقلبها حتى يتحول الثوم المفروم إلى اللون الذهبي. بعد ذلك ، أضيفي الأعشاب والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس لمدة دقيقة وأضيفي الحليب. اخفض اللهب واستمر في التقليب ، ثم أضيفي مزيج نشا الذرة والماء. يمكنك تعديل قوام الصلصة حسب ذوقك.

الخطوة 3 استمتع بالطبق!

بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان على نار هادئة ، أضيفي قطع الدجاج وتبلي الطبق بالملح والفلفل. زين بالطريقة التي تحبها وقدمها ساخنة!


سمك الموود المخمر ، ودعا براهوك عندما يتم تحطيمه في عجينة ، فهو مكون ذو رائحة قوية ونفاذة للغاية ، ويستخدم كمصدر للملح والنكهة في جميع أنواع الأطباق الكمبودية. تم بيع بقالة التايلاندية المحلية الخاصة بي براهوك، لذلك اشتريت السمك الصغير كله بدلاً من ذلك. إذا وجدت ملف براهوك الصق بدلاً من نسخة السمك الكامل ، ابدأ بملعقة صغيرة واضبط مصادر الملح الأخرى وفقًا لذلك. في نيويورك ، تحمل بقالة مركز بانكوك عادة عدة أشكال من معجون السمك المخمر ، جنبًا إلى جنب مع الأسماك الكاملة. خلاف ذلك ، يمكنك شراء عجينة براهوك عبر الإنترنت.

الريحان المقدس ، المعروف أيضًا باسم تولسي، يعطي إحساسًا بالوخز والتبريد يشبه المنثول ، جنبًا إلى جنب مع ترابية مرّة قليلاً. إنها نكهة موازنة رائعة لنفاذة هذا الطبق ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها. ابحث في متاجر البقالة التايلاندية أو الكمبودية المحلية عن ذلك ، إذا كان لديك أي متجر في منطقتك. إذا لم تتمكن من وضع يديك على الريحان المقدس ، فاستبدل كمية متساوية من الريحان التايلاندي. يحتوي الريحان التايلاندي على قدر أكبر من الرطوبة ، لذا توقع أن تطبخ الكريونج لفترة أطول قليلًا ، حتى تنضج الرطوبة الزائدة.


شاهد الفيديو: ستيك الدجاج بصوص الليمون ب 10 دقايق بس chicken steak with lemon sauce (أغسطس 2022).