سيدس

ال seadas أو سيبادا (سعدة في صيغة المفرد) هي حلوى نموذجية لمطبخ سردينيا ، تتكون من قشرة فطيرة تحتوي على أ محشي بالجبن، كلها متوجة بصب من العسل للتحلية والتزيين. أعدت أصلا بمناسبة عيد الفصح، اليوم يتم تحضير هذه الحلويات على مدار السنة.
بادئ ذي بدء ، كما هو الحال دائمًا ، أود أن أوضح أنه لكونها وصفة إقليمية تقليدية ، هناك العديد والعديد من الإصدارات المختلفة واخترت ببساطة أكثر ما ألهمني ، ولكن من الواضح أن أي نصيحة من بين تعليقات أصدقاء سردينيا هي موضع ترحيب ؛ -)
شيء آخر: دعني أقول إن هذه الحلويات ليست للجميع ، حيث أن الطعم خاص ، مع تباين قوي بين البيكورينو والعسل ، لكن إذا كنت من محبي هذا النوع (على سبيل المثال ، أحب إنهاء الوجبة بالجبن مع العسل والمربيات) سوف تحبهم!
أخيرًا ، قد تبدو العملية طويلة بعض الشيء ، لكنني أؤكد لك أنها ليست صعبة وبعد ذلك ، كما أخبرتك ، ستكون تستحق العناء! فما تنتظرون؟ خذ المكونات وابدأ في تحضير seadas ساردي!

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد العجينة: صب الدقيق المنخل في وعاء ، أضف البيضة ، أضف الماء ببطء وابدأ في العجن.
شيئا فشيئا ، أضف شحم الخنزير.

بمجرد أن يتم مزج جميع المكونات جيدًا ، انقل الخليط إلى لوح معجنات مرشوشة بالقليل من الدقيق واستمر في عجنه حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
لفها بغشاء لاصق واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة: جبنة جوليان بيكورينو ، نضعها في قدر مع الماء ونتركها تذوب على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار.
أخيرًا أضيفي قشر الليمون المبشور.

اقلب الجبن على سطح العمل المبطن بالرق ، وزعه بملعقة واتركه يتماسك.
بمجرد أن تبرد ، قطعي 12 قرصًا بقطاعة عجينة مقاس 8 سم.

ثم نأخذ العجينة ونطحنها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تحصل على صفيحة رقيقة ، حوالي 3 مم.
ضعي أقراص الجبن على نصف الورقة ، متباعدة بينهما ، وغطيها بالورقة المتبقية.

اجعلي العجين يلتصق بالحشوة بأصابعك ، وذلك للتخلص من أي فقاعات هواء ، ثم قطعي السداس بقطر 10 سم ، ويفضل أن يكون بحواف مموجة.

في هذه المرحلة ، سخني الزيت واقلي السدا واحدة تلو الأخرى ، وحوليها إلى اللون البني بالتساوي.
ثم يصفى ويوضع على ورق ماص.

أخيرًا ، انقلي السداس إلى طبق التقديم وزينيه بالعسل وقدميه على الفور وهو ساخن.

فيديو: سورة الشرح + سورة الواقعة + سورة الرحمن + سورة يس بصوت الشيخ أحمد العجمي (شهر اكتوبر 2020).