أفضل الوصفات

بيتزا بالعجين المخمر

بيتزا بالعجين المخمر

وصفة بيتزا بالعجين المخمر في 07-2014 [آخر تحديث في 05-04-2019]

أعطتني البيتزا مع الخميرة الأم بعض المتاعب ، بعد أن أعددت الخبز بالعجين المخمر لأول مرة وحصلت على نتيجة ممتازة ، حاولت على الفور صنع عجينة البيتزا عن طريق استبدالها في وصفتي خميرة البيرة مع الخميرة الأم مأساة. لقد سارت عملية التخمير بشكل جيد ولكن أثناء الطهي كانت البيتزا مكدسة كما لو كانت نيئة ، في المرة الأولى التي اعتقدت فيها أنها خطأ فرن أمي أو على أي حال أن درجة الحرارة لم تخلق الخلايا ، لذلك حاولت مرة أخرى عن طريق طهي بيتزا البيتزا. الفرن الخاص بي ، نفس القصة ، خميرة مثالية لكن العجين تراكم باستثناء الأفاريز حيث كانت منتفخة للغاية. لذلك بدأت في دراسة الوصفات المختلفة لإعداد البيتزا بالعجين المخمر لمحاولة فهم شيء ما ، حسنًا ، كان خطئي يتلخص في التعامل مع العجين بمجرد أن يرتفع ، وأخذ العجين من الوعاء وطرحه بيدي لقد تسببوا في كسر كل الفقاعات المخمرة ، لذا قررت بالأمس المحاولة مرة أخرى بعناية. بعد ليلة من الخميرة ، أسقطت العجين على لوح المعجنات ، صنعت الطيات الشهيرة التي لم أصنعها في المرات السابقة ، وقسمت العجين إلى قسمين وقمت بلف العجين بيدي (كما يفعل طهاة البيتزا) كن واضحًا) وأخيرًا صنعت سيدة بيتزا ، كما يقولون ، من يفوز بها وفازت بالمرة الثالثة: D حسنًا ، إذا كنت تريد تجربة يدك ، فهذه هي وصفتي ، قبلة.

طريقة

طريقة عمل البيتزا بالعجين المخمر

في الليلة السابقة قم بإذابة العجين المخمر الطازج في ماء دافئ فقط

أضف الآن نوعي الدقيق وابدأ بالعجن

بعد الحصول على عجينة متماسكة ، أضيفي الزيت والملح

اعجن حتى تحصل على كرة ثم غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الفرن حتى صباح اليوم التالي

سوف يتضاعف حجم العجين

الآن بلطف شديد ، اسقط العجين على لوح معجنات مطحون وبدون عجنه أو التلاعب به ، قم بعمل ثنايا من العجين

قسّم إلى قسمين وافرد كل جزء عن طريق السحب برفق بيديك في الصواني المرشوشة برذاذ الزيت. قم بتغطيته بورق لاصق واتركه يرتفع مرة أخرى لبضع ساعات

الآن تبلي البيتزا بصلصة الطماطم واخبزيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة

يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الموزاريلا ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى

ثم قدم البيتزا الخاصة بك مع العجين المخمر

فيديو: كيفية عمل صلصة البيتزا الإيطالية (شهر اكتوبر 2020).