وصفات غير عادية

باندورو ثيرمومكس

باندورو ثيرمومكس

محبوب من قبل الصغار والكبار على حد سواء ، باندورو هو الرمز الحلو لفترة عيد الميلاد. على الرغم من أن وصفته ولدت في فينيتو ، إلا أن Pandoro يتم استهلاكها في جميع المنازل من شمال إلى جنوب صندوقنا. على عكس البانيتوني ، حلوى عيد الميلاد النموذجية الأخرى ، لم يتم تحضير الباندورو بالزبيب أو الفاكهة المسكرة ، وربما يكون هذا هو الخيار المثالي لتناول الإفطار أيضًا. إذا كنت ترغب في تجربة هذه الوصفة مع Thermomix ، فسأخبرك على الفور أن قالبًا يبلغ وزنه 1 كجم ويوم تحت تصرفك ضروريان!

طريقة

كيف تصنع باندورو بالثرمومكس

إعداد عربة
65 غرام دقيق 0
30 غرام ماء
14 غرام من خميرة البيرة

يضاف الماء والخميرة ويعمل لمدة دقيقة. عند 37 درجة ، فيل. 2.
أضف الدقيق أيضًا واعمل لمدة 4 دقائق أخرى ، 37 درجة دائمًا ، السرعة دائمًا. 2.
اتركه يرتفع في الإبريق المغطى جيدًا لمدة ساعة تقريبًا أو على أي حال حتى يتضاعف.

تحضير العجين الأول
120 جرام طحين 0
50 جم سكر
1 بيضة كاملة

مع تحريك الشفرات وعند 37 درجة ، أضف الدقيق والسكر ونصف البيضة إلى العربة واعجن لمدة 5 دقائق ، السرعة. الأذن.
ثم نضيف نصف بيضة أخرى ونعجن لمدة 5 دقائق بسرعة 37 درجة. الأذن.
سوف تحتاج إلى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة ، والتي يجب أن تنفصل عن الجدران. إذا لزم الأمر ، اعجن لعدة دقائق أخرى.
أغلق الغطاء واتركه يرتفع لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى يتضاعف (يجب أن تصل العجينة إلى الغطاء).

تحضير العجين الثاني
250 غ دقيق 0
130 جرام سكر
20 جرام عسل
2 صفار
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
قشر الليمون المبشور
3 بيضات كاملة
185 جرام زبدة

أولا ، قم بإزالة العجينة بالعمل لمدة 30 ثانية ، السرعة. 3.
ثم ، مع حركة الشفرات ، فيل. 3 ، أدخل الدقيق والسكر والعسل وصفار البيض والتوابل من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء. العمل في المجموع لمدة 7 دقائق.
ثم قم بالتغيير إلى vel. سبايك ، ودائمًا مع تحريك الشفرات ، أضف البيض كله ، 1 في كل مرة ، مما يجعل البويضة السابقة تمتص قبل إضافة البويضات التالية. العمل في الكل لمدة 18 دقيقة على الأقل. إذا ظلت العجينة سائلة ، اعجنها لمدة 5 دقائق أخرى.
لذلك ، مع تحرك الشفرات بسرعة. قم بإضافة الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في كل مرة. استمر في العجن لمدة 40 دقيقة على الأقل. يجب امتصاص الزبدة تمامًا ، ويجب أن تبدو العجينة مرنة جدًا ومنفصلة عن الجدران: إذا لزم الأمر ، اعمل لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، وإذا بدا ذلك ضروريًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق (ولكن 1 فقط!).

بيدين مطحون جيدًا ، نأخذ العجينة ، ونعطيها شكلاً كرويًا ، ونضعها على لوح المعجنات المطحون جيدًا.
دهن قالب الباندورو بسخاء ، بدون طحين ، وضع العجينة بالداخل ، بحيث يكون الجانب الأملس في مواجهة القاع.
قم أيضًا بدهن سطح الباندورو بالزبدة ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي واتركه يرتفع في الفرن (مع إضاءة) لمدة 3-4 ساعات أو حتى يصل إلى الحافة.

عندما تصل العجينة إلى الحافة تقريبًا ، أخرج الباندورو من الفرن واحتفظ بها في مكان محمي ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
أخيرًا أزل الفيلم ، واخبز الباندورو واطهيه لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
بمجرد طهيه (قم باختبار المسواك!) ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل داخل القالب.
ثم اقلب القالب رأسًا على عقب على الشبكة وقم بإزالته برفق حتى يبرد الباندورو تمامًا.
بمجرد أن تبرد ، رتبها في طبق التقديم ورشها بالكثير من سكر البودرة بالفانيليا.
أنصحك بالانتظار حتى اليوم التالي لتقطيعها إلى شرائح وتذوقها.

فيديو: شروحات مفصلة عن جهاز الطبخ السحري Thermomix T5 مع وصفة سهلة و سريعة (شهر اكتوبر 2020).