أفضل الوصفات

كوسة مخللة

كوسة مخللة

وصفة الكوسة في زيت بتاريخ 19-02-2015 [تم التحديث في 27-08-2018]

الكوسة بالزيت هي واحدة من المحفوظات المفضلة لدي ، وهي طريقة بسيطة وسهلة التحضير تجلب معها كل طعم الصيف. جنبا إلى جنب مع الباذنجان في الزيت ، هم الشيء الذي لا يفشل أبدًا في مخزني خلال أشهر الشتاء الطويلة ، وعادة ما يعطونه لي ، لكنني قررت هذا العام أن أحاول صنعه بنفسي. بعد العثور على بعض الكوسة الريفية ، وبعد أن حصلت على الوصفة مع أوقات الطهي الدقيقة لجعل الخضروات مقرمشة كما أحب ، قمت بتسليح نفسي ببرطمانات للمعلبات وانشغلت وهذه هي النتيجة. يمكن تقديم الكوسة بالزيت كفاتح مقبلات على خبز البروشيتا الساخن أو كطبق جانبي لمرافقة الجبن أو الأطباق القائمة على الأسماك ، وسوف تضيء طاولاتك بلونها الأخضر الزاهي ونكهتها الشهية. لذا أترككم إلى وصفة اليوم ، وأتذكروا مراجعة المدونة بعد ظهر اليوم ، لأن وصفة فيديو جديدة في انتظاركم. قبلة ونراكم لاحقا: *

طريقة

طريقة عمل الكوسة بالزيت

اغسلي الكوسة وقشريها وقطعيها إلى أعواد.

ضعهم في مصفاة ورشهم بالملح الخشن وضع عليهم وزنًا (على سبيل المثال قدر مليء بالماء) واتركهم يرتاحون لبضع ساعات.

بهذه الطريقة تفقد الكوسة ماء الغطاء النباتي.

اشطف الكوسة واعصرها جيدًا.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء والخل على النار ، عندما تبدأ في الغليان ، أسقطي الكوسة فيه.

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، صفي الكوسة.

ثم رتبهم على قطعة قماش نظيفة حتى يجفوا.

نظف الثوم والفلفل ، اغسل وجفف أوراق النعناع. ثم قطع كل شيء إلى قطع صغيرة.
ابدأ بملء البرطمانات المعقمة (ستجد هنا دليلاً عن كيفية تعقيم البرطمانات) ، بدلًا من طبقة من الكوسة مع طبقة من التوابل (الثوم والنعناع والفلفل الحار) ، حتى تمتلئ البرطمانات.
(من أجل حفظ أفضل وأطول أمداً ، من الأفضل أن تجف الروائح ، أو أن يتم سلقها بالماء والخل أيضًا.)

اضغط جيدًا لمنع تكون فقاعات الهواء داخل البرطمان ، ثم املأ البرطمان بالزيت ببطء حتى يتم تغطية الكوسة تمامًا.

أغلق البرطمانات بالغطاء وضع الكوسة في الزيت في المخزن.

انتظر أسبوعًا على الأقل (ولكن أفضل شهرًا) قبل تذوق الكوسة بالزيت. بعد فتح البرطمان ، يمكن حفظه في الثلاجة.
تحقق من مستوى الزيت الذي يجب أن يغطي الخضار تمامًا ، في حالة إضافة المزيد.

فيديو: البلدي يوكل مع الشيف نونا. طريقة عمل كوسة متبلة.. الصنف الخطير وصل (شهر اكتوبر 2020).