أحدث الوصفات

خبز جنوة

خبز جنوة

وصفة Genoese focaccia من 20 2015 [تم التحديث في 05-04-2019]

فوكاتشيا جنوة هي إحدى ليغوريا النموذجية ، وتسمى باللهجة فوغاسا ولها خصوصية كونها مغطاة ، بعد التخمر الأخير ، بمستحلب يتكون من زيت الزيتون البكر الممتاز والماء والملح الخشن. إنها ليست فوكاتشيا عالية جدًا ، مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، يمكن تناولها كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو مرافقة للحوم الباردة والجبن. Calda di panificio عبارة عن عرض حقًا ، جنبًا إلى جنب مع farinata ، هم أكثر الأشياء التي أحببت تناولها عندما ذهبت إلى La Spezia عند أعمامي ، ويجب أن أقول هذا الإصدار المنزلي أنه لم يخيب ظني ؛) حسنًا يا فتيات ، أترككم إلى وصفة اليوم والعودة إلى العمل ، الجزء الأكثر مللاً في عملي ، الجزء المتعلق بالمسائل البيروقراطية والأوراق والأوراق: D

  • مكونات مقلاة مقاس 35x25:
  • مكونات المستحلب:

طريقة

كيفية صنع فطيرة جنوة

كبير

نضع الماء والملح والشعير والزيت في وعاء كبير.

نضيف نصف الدقيق ونبدأ بالعجن.

ثم تذوب الخميرة في القليل من الماء المأخوذ من المجموع ونضيفها إلى العجين

اعجن مرة أخرى ثم أضيفي الدقيق المتبقي

اعجن حتى تحصل على خليط متجانس
انقلي العجينة على لوح المعجنات ، شكلي كرة ، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة

قم بعمل تجاعيد من النوع 1 (هنا دليل لعمل التجاعيد)

ثم توضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتغطى بقطعة قماش وتترك لترتفع لمدة ساعتين

افرده بيديك في المقلاة واضغط عليه حتى يغطي المقلاة بالكامل. اصنع غمازات بأطراف أصابعك ثم اتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة

تحضير مستحلب مصنوع من الزيت والماء وصبه على كامل سطح الفوكاشيا ، ثم أضف بعض الملح الخشن المفروم.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 230 درجة وتُطهى لمدة 15 دقيقة.

قطّع فوكاتشيا جنوة إلى مربعات وقدمها

فيديو: Acquario Squali 360 (شهر اكتوبر 2020).