الوصفات التقليدية

بانيتون الذواقة

بانيتون الذواقة

وصفة جورميه بانيتوني بتاريخ 07/2012 [آخر تحديث: 12-09-2017]

البانيتون الذواقة هو أحد تلك الأشياء التي لا يجب أن يفوتها أبدًا خلال عطلة عيد الميلاد أو البوفيه ، فهو عبارة عن عجينة من عجين البريوش تسمى بان كنستا محشوة بطبقات متناوبة بنكهات مختلفة. لذلك حاولت تحضير أول طبق بانيتون لتذوقي لاختباره قبل إحضاره إلى الطاولة في عيد الميلاد ، ووجدته لذيذًا حقًا حتى لو حشته بما كان لدي في الثلاجة في ذلك الوقت ؛)
أنصحك بتجهيز بان كنستا في اليوم السابق ، وعلى أي حال تقطيعها وحشوها عندما تكون باردة تمامًا وتناولها فقط بعد ساعتين على الأقل حتى تمتزج جميع النكهات. إذا قررت تجربة الوصفة ، فاشترِ قالبين من 750 جم بحيث يمكنك أيضًا استخدام أحدهما للبانيتون الذي أضعه يوم الاثنين. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة وسأبدأ يومي ، وأقبل من يمر من هنا.

طريقة

كيفية صنع البانيتون الذواقة

اخلطي الدقيق مع السكر ثم اصنعي ثقبًا في المنتصف وأضيفي الخميرة الذائبة في الحليب. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الخلاط الكوكبي ، ضع السوائل أولاً ثم أضف نصف الدقيق أولاً ثم النصف الآخر.

ابدئي في عمل العجينة وعندما يمتص الطحين أضيفي الزبدة والبيض واستمري في العجن.

اعجن لمدة طويلة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

اصنعي كرة بالعجين ، ثم اتركيها ترتفع لمدة ساعة ، مغطاة بقطعة قماش ، في مكان دافئ.

نأخذ العجينة ونشكل كرة ونضعها في القالب مع الجانب الأملس لأعلى. يغطى بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعتين.

الآن ادهن السطح بقليل من الحليب واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية في فرن مسخن مسبقاً.

اطبخ الكنستا في المقلاة لمدة 40 دقيقة.

بمجرد الخروج من الفرن ، قم بثقب القاعدة بأعواد أسنان طويلة جدًا واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

خذ صينية كنستا ، أخرجها من القالب وضعها على السطح
عندما يتم تبريده تمامًا ، قم بتقطيعه إلى 8/10 طبقات أفقية

تُحشى في طبقات متناوبة مع المايونيز والسلامي ، ولحم الخنزير المطبوخ وشرائح ، والطماطم الكرزية والزيتون وما إلى ذلك ، مع ترك مساحة شاغرة بين كل حشوة.



أغلق بالصدفة ثم مارس ضغطًا خفيفًا لجعل كل شيء يلتصق.


قطع البانيتون الذواقة إلى أسافين وقدمها.

فيديو: Panettone glassato - secondo impasto (شهر اكتوبر 2020).