أفضل الوصفات

زوكوتو جيلاتو

زوكوتو جيلاتو

وصفة Zuccotto Gelato بتاريخ 24-04-2007 [محدث في 28-08-2018]

Zuccotto هي حلوى توسكان نموذجية ، الوصفة التقليدية لـ Zuccotto تتضمن استخدام كعكة إسفنجية ، كريم ، شوكولاتة داكنة ، فواكه مسكرة ، حليب ، ماراشينو وسكر بودرة. هذا الذي أقترحه بدلاً من ذلك هو البديل الخاص بي مع حشوة الآيس كريم .
الآيس كريم zuccotto هو وصفة لطيفة وطازجة وسريعة للتحضير ولكنها تتطلب ساعات من الراحة في الفريزر حتى تنضج الحلوى ، لذلك توقع أن يتم التحضير لمدة 3 ساعات على الأقل من اللحظة التي تريد فيها تقديم zuccotto.

طريقة

طريقة عمل الآيس كريم زوكوتو

اخفقي البيض والسكر بالمضرب بأقصى سرعة عن طريق وضع وعاء مع السكر والبيض على قدر به ماء مغلي (خفق البيض في قدر في حمام ماري يجعل الخليط أكثر نعومة ورشاقة). يُصبح رغويًا (يُخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا) ، يُرفع الوعاء من حمام ماري ويضاف الدقيق المنخل وقشر الليمون المبشور.

يُدهن مقلاة ويُسكب المزيج بالداخل ويُخبز على حرارة 170 درجة لمدة 30/40 دقيقة.

في غضون ذلك ، يتم تحضير الآيس كريم عن طريق خفق بياض البيض مع السكر والفانيليا حتى يتجمد.


اخلطي الكريمة المخفوقة مع التحريك برفق ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة.

ثم ضعي المزيج في الفريزر ليبرد.

بعد 40 دقيقة من طهي الكعكة الإسفنجية ، أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لبضع دقائق.

تقطع الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات أفقية وتحصل على شرائح بسماكة 1 سم.

يُبطن القالب بالكيك الإسفنجي (يُترك قرصًا من الكيك الإسفنجي لإغلاق الزوكوتو) ، ويُرفع الآيس كريم من الفريزر ويُسكب حتى يمتلئ القالب تمامًا (يُترك القليل من الآيس كريم جانبًا للزينة النهائية ).

إذا كنت تفضل ، يمكنك تبليل الكعكة الإسفنجية بالمسكرات والماء والسكر.

في النهاية نضيف قرص الكيك الإسفنجي.
ثم ضعي الآيس كريم zuccotto في الفريزر لمدة 4/5 ساعات.

بعد 4 ساعات ، اقلب الزوكوتو وزينه بالآيس كريم المتبقي حسب الرغبة ؛)

اتركي الآيس كريم zuccotto خارج الفريزر لبضع دقائق قبل التقديم.

فيديو: Zuccotto alla Panna e Mascarpone Bimby TM5 (شهر اكتوبر 2020).