فيادوني

وصفة فيادوني بتاريخ 11 2015 [تم التحديث في 29-08-2018]

كان من دواعي سروري أن أتذوق فيادوني قبل أسبوعين في مطعم بالقرب من روكاراسو ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذه الأنواع الريفية وأحببتها من أول ذوق. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهم ، فإن فيادوني هو تخصص أبروز ، ولا سيما نموذجي لعيد الفصح ، فهو نوع من الرافيولي المحشو بالجبن الذي يتم تقطيعه إلى نصف قمر ويخبز في الفرن. هناك العديد من الإصدارات التي تختلف أيضًا حسب المنطقة ، لقد تذوقت أيضًا نوعًا حلوًا مع حشوة الريكوتا ومرفقة بصلصة العسل بنكهة القرفة ، متعة حقيقية. عندما ترمي نفسك إلى الوصفات الإقليمية ، يكون ذلك دائمًا مخاطرة ، من منطقة إلى أخرى ، تتغير الوصفات وحتى من عائلة إلى أخرى ، لا شيء غريب ، كما أنني ألاحظ ذلك مع الوصفات التقليدية في نابولي ، والتي لدي معرفة جيدة بها ، وانتقادها إنه دائمًا ما يكون كامنًا وأحيانًا يكون هناك شخص مستاء عندما يتم الإبلاغ عن وصفات لا تلتزم بالتقاليد بالنسبة لهم. عندما أقترح وصفات إقليمية ، بعد أن تذوقتها ربما مرة واحدة فقط ، أو الأسوأ من ذلك أنني أراها في الكتب فقط ، ليس من السهل بالنسبة لي أن أعيد إنتاجها بشكل مثالي ، لكنني أحاول على أي حال لأنني فضولي وأحب دائمًا تجربة الوصفات الجديدة وأيضًا العديد من الأشخاص الذين إنهم يتابعون المدونة التي يقدرونها عندما يرون أطباق مناطقهم مستنسخة بواسطتي. هذا لأخبرك أن تكون متساهلاً مع هذه الأطباق المعينة ، وإذا رأيت شيئًا خاطئًا ، يمكنك مساعدتي بنصائحك ونصائحك للتحسين ؛) لذلك أتركك إلى وصفة Abruzzo fiadoni على أمل أن تكون قد قمت بعمل جيد ؛ )

طريقة

طريقة تحضير فيادوني

نضع الدقيق في وعاء ونصنع ثقبًا في المنتصف ونضيف الزيت والنبيذ والبيض ورشة ملح.

اعجن من المركز وامتصاص الطحين بالتدريج

بمجرد حصولك على خليط متجانس ، شكّل كرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة

ابشر الكاسيوتا وضعها في وعاء ، أضف البيكورينو والبيض

امزج للحصول على حشوة متماسكة لطيفة.

الآن نأخذ العجينة ، ونقطعها إلى عدة قطع ، ثم نفرمها بواسطة درفلة أو بآلة المعكرونة إلى شرائح رقيقة

على كل ورقة نضع العجينة في أكوام بعيدة عن بعضها البعض

أغلق الورقة بطيها على نفسها

اقطعوا الفادوني إلى أنصاف أقمار بعجلة مسننة

نضع الفادوني الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة

فرشاة مع صفار البيض وعمل قطع أفقي على السطح.

يُطهى الفيدوني في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 15/20 دقيقة