وصفات تقليدية

شطائر روزيت

شطائر روزيت

وصفة اليوم هي صنع شطائر منفوخة على شكل وردة (أو ميكيت). أخذت الوصفة من هنا ، مستوحاة بدورها من وصفة من إعداد المايسترو جيوريلي ، وقد أحببتها كثيرًا ، مع تلك الرائحة النموذجية للخبز الطازج. تذكرني الورود بطفولتي ، في كل رحلة مغادرة أو في كل نزهة ، كانت الوردة مع لحم الخنزير المطبوخ هي غداء لنا نحن الأطفال ، والآن بعد أن أصبحت شخصًا بالغًا ، فأنا أفضل السندويشات بالزيت ، لكن هذا الشكل من الخبز له مهما كانت مكانة خاصة في قلبي ؛) ولكن دعنا ننتقل إلى الوصفة ، وهي توصية مهمة: يجب عليك استخدام دقيق قوي ، على الأقل 280 واط (أفضل 320-330) ، وإلا ، ستظل السندويشات جيدة ولطيفة أيضًا ، لكن لن يكون لديهم تقعر داخلي نموذجي :) بصرف النظر عن هذا الإجراء الوقائي المهم للغاية ، وحقيقة أنه يتعين عليك الحصول على قطاعة تفاح ، بالنسبة للباقي ، فإن تحضير الورد في المنزل أمر بسيط للغاية ، طالما أنك تتبع الإجراء جيدًا ، بالطبع ؛) اليوم أنا متأخر جدًا ، أنا مشغول جدًا بأفكار جديدة وكنت أعبث في المطبخ لبضع ساعات ، لذلك سأتركك مع الوصفة وأعود للعبث! قبلة ونعيد قراءتها لاحقا: *

طريقة

طريقة عمل شطائر الورد

جهز حمام السباحة في الليلة السابقة
ضعي الدقيق في وعاء. اصنع ثقبًا في الوسط وأضف الخميرة المفتتة ثم الماء. ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون خليطًا متجانسًا ولكنه متسق للغاية ويصعب العمل.


شكلي رغيفاً وضعيه في وعاء

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتفع في الفرن لمدة 15-20 ساعة.

نأخذ العجينة التي ستكون منتفخة للغاية ونضيف 3/4 من الماء و 3/4 من الدقيق والشعير.

ابدأ بالعجن ، ثم أضف الملح والماء المتبقي والدقيق.

بمجرد الحصول على عجينة ناعمة ، انقليها إلى لوح معجنات مطحون ، وغطيه بوعاء واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

نأخذ العجينة ونقسمها إلى 8 أرغفة وزن كل منها 80-90 غرام. افردي كل عجينة في شريط طويل ولفيها على نفسها.


غطي السندويشات المتكونة بطبقة تغليف واتركها ترتاح ، مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 40 دقيقة.

خذ شطيرة واحدة في كل مرة ، ودقيق السطح قليلاً ، ثم مع تاجلياميلا المطحون بالدقيق ، اضغط لإعطاء الشكل. سوف تحتاج إلى قطع بعض الأخاديد العميقة بما يكفي ، بحيث تصل إلى حوالي نصف سم من القاعدة.

اتركي لفائف روزيتا التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة لمدة 40 دقيقة أخرى.

سخن الفرن الحراري إلى 250 درجة مئوية.
ضعي قدرًا مملوءًا بالماء في الفرن ، ثم ضعي الورود في الفرن. لمدة 5-6 دقائق الأولى ، رش القليل من الماء على جدران الفرن والسندويتشات كل دقيقة. كل هذا البخار سيشكل القشرة الخارجية المقرمشة. بعد هذه الدقائق القليلة الأولى ، أخرج القدر وتوقف عن رش الماء.
بعد 10 دقائق من الطهي ، افتح الفرن ذي الفتحة ، واترك الشق مفتوحًا ، واطبخ لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دع شطائر روزيتا تبرد قبل التقديم.

فيديو: سينامون رولز ألذ و أطرى من سينابون Cinnamon Rolls (شهر اكتوبر 2020).