كروكمبوش

ضعي الزبدة مقطعة إلى قطع والماء في قدر سميكة القاع

يُطهى على نار متوسطة وبمجرد أن يغلي ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق والسكر.
قلبي بملعقة خشبية حتى يتكون خليط متجانس.


ضعي المزيج مرة أخرى على النار واستمري في التقليب حتى يخرج الخليط من الجدران ويخلق طبقة بيضاء.

نرفع عن النار ونترك عجينة choux تبرد ثم نضيف البيض واحدًا تلو الآخر مع دمج كل بيضة جيدًا قبل إضافة البيضة التالية.

استمر في التقليب حتى تصبح عجينة choux ممتلئة الجسم ولا تسقط من الملعقة إذا رجت

قم بتبطين الصواني بورق زبدة وشكل نفث الكريمة باستخدام ملعقة أو كيس أنابيب بفوهة ناعمة

تُخبز النفخات في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا
أغلق الفرن واتركه يجف وفي غضون ذلك تحضير الحشوة

في قدر ، يُطهى حبة الفانيليا المنقوشة في الحليب على نار هادئة ، ثم تُطفئ النار وتُترك لتبرد ؛

في وعاء منفصل ، يُخفق صفار البيض مع السكر ويُضاف الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا

الآن صب الحليب في خليط البيض والسكر

ضعي كل شيء على النار واخلطي حتى تحصلي على كريمة سميكة.

ارفعي الكريم عن النار واتركيه يبرد عن طريق التقليب بين الحين والآخر ، أو بتغطيته بطبقة من فيلم التشبث لتجنب تكون الجلد.

تُخفق الكريما وتُضاف إلى الكاسترد البارد الآن ، ثم يُمزج حتى تحصل على قشدة ناعمة

ضعي الكريمة في كيس معجنات مجهز بفوهة ملساء ، افرزي كل النفخات في القاعدة واملئيها بالكريمة التي تم الحصول عليها.

الآن حضري الكراميل
نذوب السكر مع الماء عن طريق الطهي على نار متوسطة مع التحريك ونتركه يذوب حتى تحصل على كراميل بلون العنبر

ثم ترفع عن النار

دعنا نذهب الآن لتجميع كروكمبوش
ابدأ بأخذ نفث الكريمة ، واغمسها في الكراميل وضعها في طبق التقديم.من الجيد أن تعرف أنه بمجرد غمسها في الكراميل ووضعها على الطبق ، لن تتمكن من تحريك نفث الكريمة لأن الكراميل سيكون له تأثير الغراء.

اصنع طبقة أولى من نفث الكريمة ، ثم استمر في ترتيب دور ثاني واستمر حتى تحصل على هرم من النفخات

عندما تنتهي من خفق الكروكمبوش ، اغمس شوكة أو ملعقة مع طرفها في الكراميل الذي يجب أن يكون سميكًا جدًا (إذا كان الكراميل يتجمد أثناء تجميع المخروط ، ضعه ليذوب على نار منخفضة ، وقلبه بمغرفة حتى يصل إلى درجة حرارة منخفضة. سيولة مرغوبة) عند رفعها من المقلاة ، ستلاحظ أن الخيوط الرفيعة سوف تتشكل والتي ستضطر إلى تزيين الكروكمبوش حسب رغبتك.

قم بإنهاء الزخرفة بوضع الكرز المسكر على الكيك

فيديو: كريم بوف المقرمشة. cracked cream puff (شهر اكتوبر 2020).